ニュース&コラム

小さなプロデュース会社や単独店のゲストハウスであれば、比較的全スタッフが全てのアイテムの掛け率やプランのブレイクダウンを熟知していて、一件当たりの付帯売上粗利が…

逆に現場を知っていれば知っているほど、提案できる引き出しも数多くありながら、それぞれリアリティを持って本当の演出をかけることができるでしょう。そして新規のセール…

さらに、なんとか単価を上げるために仕込んだキャンドルのイベントも、魚料理の前に何も考えずに入れてしまったりして、せっかく盛り上がってきた会場の雰囲気をしっとりさ…

来館を強めるための撮影用のテーブルコーディネートや、フェアのとっきだけのレイアウトなど、魅力的なビジュアルはたくさんあります。しかし、実際はバジェットの問題で通…

パッケージに入っているベーシックなコース、狙って行きたい単価のコース、シェフやホテルのシグネチャープレート。この三種を試食するだけでも、プランナーは相当語れるよ…

とはいえ。セールスではプロフェッショナルなウエディングプランあーも、料理を知らないというネガティブがあります。キッチンからすれば、そうせ分かんないだろうという目…

パッケージのブレイクダウンに入っている料理、打ち合わせ時に何とか単価を上げるべく、アルバムやiPadや試食でプレゼンテーション。やっと決めたちょっとイレギュラー…

自社HPからの来館数向上をうながすために何をしましょう。例えば、ルーレットのテーブルを思い浮かべます。一つの玉から当たる確立と配当を同時に上げるには、ある程度い…